Back

ⓘ Mətbəx




                                               

Mətbəx (teleserial, 2012)

"Mətbəx" - Rusiya komediya teleserialı. "ВБД Групп" QSC sifarişi ilə "Кейстоун Продакшн" tərəfindən çəklir. Serial Moskvada yerləşən "Claude Monet" fransız mətbəxi restoranında baş verən hadisələrə həsr edilib.

                                               

Molekulyar mətbəx

Molekulyar mətbəx və ya Molekulyar kulinariya - yemək və desertlərin hazırlanmasına elmi yanaşma; fiziki-kimyəvi mexanizmləri nəzərə alan mətbəx. Molekulyar kulinariyaya alternativ kulinariya da demək olar.

                                               

Aşpazlıq

Filogenetik analiz göstərir ki, insan əcdadları 1.8-2.3 million il əvvəl bişirməni ixtira edə bilərdilər. Cənubi Afrikadaki Uanderuork mağarasında tapılan sümük fraqmentləri və bitki külü erkən adamlar orada 1 million il əvvəl alovu kontrol etməyinin fikirini dəstək edən sübutunu verib. Homo erectus 500 min il əvvəl yeməklərini bişirdiyini sübutu mövcuddur. Onların 400 min il əvvəl alovu idarə etməyinin sübutu alimləri tərəfindən geniş şəkildə dəstəklənilir. 300 min il əvvəldən gələn arxeoloji tapıntıların arasında Avropa və Orta Şərq ətrafındaki qədim ocaqlar, yer peçləri, yamdırılmış hey ...

                                               

Aşpaz (jurnal)

"Aşpaz" jurnalı Jurnal 3000 tirajla hər ay cap olunub, restoranlara, otellərə, biznes mərkəzlərinə, banklara, səfirliklərə, qida və turizm sərgilərinə paylanılır, həmçinin, abunə kimi evlərə də çatdırılır. Bizim jurnalın səhifələrində: ərzaqlar barəsində məlumat, maraqlı insanlarla müsahibə, restoran və otel interyerləri, resept və faydalı məsləhətlər, həmçinin restoran və otel avadanlıqlarının yenilikləri barədə məqalələrlə rastlaşmaq olar. Jurnalın bir istiqaməti marketinq, restoran və otel biznesinə, həmçinin restoran sahiblərinə, aşpaz ve menecerlərə lazımı və maraqlı tövsiyələr vermək ...

                                               

Ev

Ev - istirahət və yaşamaq yeri. Ev bir şəxs və ya ailənin yaşaması üçündür. Ümumiyyətlə evdə hamam, mətbəx, yataq otağı, vanna otağı, oturma otağı və s. mövcud ola bilər. İndiki zamanda evlər üçün torpaq azlığı problemi mövcud olduğundan, mənzillər və binalar hündürmərtəbəli inşa edilir. Yaxın Şərq ölkələrində, habelə Cənubi Qafqaz və Orta Asiyada Eneolit və Erkən Tunc dövrləri üçün səciyyəvi olan yaşayış binaları. Azərbaycanda Kültəpə, Şomutəpə, Töyrətəpə və s. qədim yaşayış yerlərində aşkar edilmişdir. Daşdan və çiy kərpicdən tikilirdi. Dairəvi evlərə bitişik tikilən dördkünc otağı çox v ...

                                               

Qaşıq

Qaşıq - yemək yeyən zaman istifadə olunan mətbəx ləvazimatı. Yarım kürəvari şəklə sahibdir. Sulu, yaxud dənəli yeməkləri yeyilməsində istifadə olunur. Deşikli qaşıqlardan maye olmayan, yaxud mayedə həll olunmayan hissəcikləri, ya da köpüyü yığmaq üçün istifadə olunur.

                                               

Abqora

Abqora hazırlamaq üçün kal üzüm salxımlarını toplayır, onları təmizləyir, yuyur, taxta və ya yaxşı qalaylanmış mis qaba doldurur və toxmaqla əzib suyunu sıxırlar. Sonra bu suyun narıngözlü ələkdən, yaxud tənzifdən süzüb şüşə qaba doldururlar. Kal üzümün suyu bulanıq olduğundan onu durulmaq üçün bir müddət qabda saxlayır, tam durulandan sonra butulkalara doldurur, ağzını bərk-bərk bağlayırlar.

                                               

Amerika mətbəxlərinin siyahısı

Amerika mətbəxlərinin siyahısı - ənənəvi Amerika mətbəxləri, ölkədə və bütün dünyada çox məşhurdurlar. Daha çox milli yeməkləri ilə tanınır. Amerikanın müxtəlif regionlarında müxtəlif növ yemək hazırlanır. Qeyd etmək olar ki, Amerika mətbəxləri regionlara görə fərqlənir, dadların cürbəcürlüyü ilə boldur və dünyanın ən populyar mətbəxlərindən biri kimi sayılırlar. Amerika mətbəxləri dünyanın qədim, zəngin və dadlı mətbəxləridir.

                                               

Atlama

Atlama - Azərbaycanda qida qəbulundan sonra, eləcə də isti günlərdə toy və ziyafət məclislərində, qonaq qəbul edildikdə və başqa şadyanalıqda susuzluğu ardan qaldırmaq üçün içilir.

                                               

Bal

Bal - arılar tərəfindən bitkilərdən toplanan, çox güclü şəfaverici təsiri olan təbii qida. Tərkibi insan orqanizmi üçün faydalı maddələrlə zəngin təbii arı balı ən həssas mədə tərəfindən də asanlıqla həzm edilir. Bal daxili orqanları sağlamlaşdırır, insana enerji verir, iradəni möhkəmləndirir, ovqatı yaxşılaşdırır, bədəni gümrahlaşdırır, cavanlığı qoruyub saxlayır, ömrü uzadır.

                                               

Beynəlxalq Kulinariya Günü

Beynəlxalq Kulinariya Günü - Hər il 20 oktyabr tarixində keçirilir. Azərbaycanda 2007-ci ildən təntənəli şəkildə qeyd olunur. Beynəlxalq Kulinariya Günü kulinariya sahəsində çalışan insanların əlamətdar günüdür.

                                               

Doşab

Bəkməz sözü Azərbaycan dilində türkəsilli sözlərdəndir. Divanü Lüğəti it-Türk əsərində bekmes - qatılaşdırılmış üzüm şirəsi mənasında verilmişdir. Doşab - Azərbaycan dilinə fars dilindən keçmişdir. Duş - sağmaq, sıxmaq; ab - su deməkdir. "Sıxılmış su" mənasına gəlir.

                                               

Fastfud

Fastfud - tez hazırlana bilən yemək növü olub, xüsusi yeməkxanalarda verilir. Sifarişetmə və hazırlama arasında çox vaxt cəmi 10 dəqiqə vaxt olur. Çoxlu miqdarda fastfud restoranları mövcuddur. Ən sürətli "fast food" forması, müştərinin gəlməsinə hazır vəziyyətdə saxlanılan əvvəlcədən bişmiş yeməklərdən ibarətdir Boston Market rotisserie toyuğu, Little Caesars pizza və s., Gözləmə müddəti saniyələrə qədər azaldıldı. Digər fast food mağazaları, ilk növbədə hamburger mağazaları McDonalds, Burger King və s. Kütləvi şəkildə hazırlanmış əvvəlcədən hazırlanmış maddələrdən İstifadə edir, lakin iş ...

                                               

Jur

Jur - sulu yeməkdir. Polyakların və bolqarların milli yeməkləridir. Slavyan xalqlarının mətbəxinə bu yemək Vladimir Monomaxanın dövründə daxil olmuşdur. Əsas tərkibini yulaf unu təşkil edir.

                                               

Qurut

Qurutu hazırlamaqdan ötrü qatıq və ya ayran torbada qatılaşanadək süzülür. Sonra ona duz vuraraq xəmir kimi yoğurub yumrulayır və qurudurlar. Qurutu uzun müddət saxlamaq olur. İstifadə zamanı qurutu isti su ilə yuyulub təmizlənərək məhlul halına salınır. Bu məhlula sarımsaq qatmaq və ya sarımsaqsız istifadə etmək olar.

                                               

Poxoronı post

Bu yeməyi adətən Pasxa bayramında bişirilir. Jurun bu növü Polşanın Pomor və Kuyabii bayramlarında süfrəyə verilən əsas yeməkdir. Onu həmçinin qədim zamanlardan cümə və şənbə günləridi bişirilməsinə adət edilmişdir. Simvolik olaraq juru qonaq gedəndə bir-birinə verilir.

                                               

Rizə küftə

adambaşına 25 qr keşniş və şüyüd 40 qr ərinmiş yağ habelə tam üçün duz və istiot götürülür. 10 qr şəkər 300 qr qoyun əti 1 baş soğan 15 qr tomat – püre 20 qr üzüm sirkəsi

                                               

Saqqız

Saqqız - xüsusi kulinar məmulatı olub, əsasını yeyilməyən elastik maddə təşkil edir. İnsan sağlamlığı, əsasən də diş sağlığı üçün faydalı vasitədir. Saqqızın yaranma və istifadə tarixi çox qədimlərə dayanır belə ki, qədim Roma və Yunanıstanda saqqızdan istifadə edilib. İlk olaraq 1848-ci ildə Jhon Curtis tərəfindən satılmağa başlayan saqqızın patenti 2 il sonra William Finely Semple tərəfindən alınmışdır. Lakin ilk təkmilləşdirilmiş saqqız 1869-cu ildə Tomas Adams tərəfindən hazırlanmışdır. Günümüzdə vitrinlərin əvəzedilməzlərindən olan saqqızın faydası da var.

                                               

Zilviyə

Zilviyə - Azərbaycanın qədim şəhərlərindən biri olan Gəncənin özünəməxsus şirniyyat növlərindən biri də Zilviyədir. Eyni zamanda zilviyənin hazırlanması ərəb ölkələrində, İran və Hindistanda da geniş yayılmışdır. Bu şirniyyat ərəb ölkələrində zlabiyə, zilabiyə, İranda zulbiyə, Hindistanda isə həm də jaləbi adı ilə tanınır. Keçmişdə Zilviyə Gəncə şəhərində Novruz bayramının əsas atributlarından biri hesab olunurdu. Zilviyəni əsasən Novruz bayramına bir neçə gün qalmış bişirər və bayram axşamı süfrəyə düzərdilər. Bayram axşamı süfrəyə qoyulan hər bir şirniyyat və çərəz özündə Novruzla əlaqəd ...

Mətbəx
                                               

Mətbəx

Mətbəx otağı - müasir evlərdə əsas otaqlardan biridir. Adətən yemək otağına yaxın yerləşir. Mətbəx otağında soyuducu, qaz və ya elektrik plitəsi, qab yuyan, qab və qazanları yığmaq üçün müxtəlif dolablar və s. olur.

                                               

Parisdə mətbəx (film, 2014)

Parisdə mətbəx – Dmitri Dyaçenkonun gözlənilən Rusiya komediya filmi. "Mətbəx" sitkomunun davamıdır. Filmin kinoteatrlarda ilk göstərilməsi 1 may 2014-cü ilə nəzərdə tutulub.

Çəngəl
                                               

Çəngəl

Çəngəl - dəstəyə bitişik bir neçə dili olan əksər hallarda dörddişli mətbəx ləvazimatı. Çəngəli yemək masasında ilk dəfə 1630-cu il 25 iyununda amerikalı Con Unitrop istifadə etmişdir. yemək üçün istifadə olunur.

Kap yarımadası
                                               

Kap yarımadası

Kap yarımadası - Afrika qitəsinin cənub-qərbində Atlantik okeanında Cənubi Afrika Respublikası ərazisində yerləşir. Cənub qutaracağında Ümid və Keyp-Poynt burnu yerləşir. Simalında isə Keyptaun və Mətbəx dağı şəhərləri yerləşir. Dağlıq və düzənlik ərazilərdən ibarət olması bölgədə üzünçülüyün inkişafına imkan verir. Dünyada özünün üzümdən hazırlanan içkiləri ilə seçilir.

                                               

Alana

Nazlı, armud və s dən hazırlanan çərəz. Əsasən, Azərbaycanın Naxçıvan bölgəsinin Ordubad rayonu ərazisində geniş yayılmışdır. Meyvənin qabığı soyulub 5-6 gün günəş şüası altında qurudulduqdan sonra saplaq tərəfdən dairəvi kəsilir və içərisi oyulur. Yenidən günəşli yerdə sərilir. İçərisinə qoz ləpəsi, şəkər tozu, hil və ya keşniş toxumu qarışığı doldurulub, ağzı kəsilmiş hissə ilə örtülür. Bir müddət kölgədə.

Qaxac
                                               

Qaxac

Qaxac - qida məhsulu. Qaxac duzlanmış və qurudulmuş ətdir. Qaxac əsasən heyvanın bel hissəsindən hazırlanır. Bel hissənin əti dadlı olduğuna görə qurudulmaq üçün əsasən heyvanın bu hissəsindən istifadə olunur. Ət uzunsov şəkildə şaqqalanır, bol duz, istiot, bol sül şüyüd toxumu ilə qarışdırıldıqdan sonra ya təndirdə, ya da sobanın üstündə asılaraq qurudulur. Azərbaycanda əsasən Şimal-Qərb rayonları ərazisində istifadə edilir. İlisu qaxacı olduqca məşhurdur.

                                               

Ovriştə

Emal olunmuş toyuq 30-35 qramlıq tikələrə doğranır, duz, istiot vurulub yağda qızardılır. Soğan ayrıca qızardılır, sonra isladılmış zoğal qurusu, axırda şəkər əlavə edilir və tavadakı toyuğun üstünə tökülür. Yaxşı qarışdırılıb hazır olunca bişirilir.

Səbzi qovurma
                                               

Səbzi qovurma

Qoyun əti sümüksüz tikələrə kəsilib duzlanır və qovrulur. Sonra yağda qızardılmış soğan, limon duzu, yaxud abqora vurulub öz buğunda bişirilir. Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış ətə narın doğranmış göyərti qatılır.

                                               

Soyutma

Qoyun əti 0.1-0.5 kq tikələr şəklində suda bişirir, bulyondan çıxarıb soyudurlar.Süfrəyə verdikdə soyuq qoyun ətinin 2-3 mm qalınlığında doğrayır, boşqaba qoyur, yanına girdə doğranmış pomidor və çöp şəklində soğan düzür, üstünə xama tökürlər.

Urap
                                               

Urap

Urap - buğa verilmiş tərəvəzlər ilə rəndələnmiş ədvalı kokos parçalarının qarışığından hazırlanan salat növü. Bu salat İndoneziya mətbəxinə, daha dəqiq desək, Yava mətbəxinə aid edilir. Urap salatından vegeterianlar üçün yeməklərə də aid edilir.